Die Inoue-Brüder
Weil Stil nicht in Massenproduktion hergestellt werden kann

Manche Menschen sind etwas ganz Besonderes. Die Inoue-Brüder sind genau so etwas. Kiyo und sein Bruder Satoru betreiben ein Design-/Kunststudio, das japanische Sensibilität mit skandinavischer Schlichtheit verbindet.

Obwohl sie für ihre exklusiven Strickwaren aus Alpakawolle bekannt sind und in Geschäften wie Colette verkauft werden, geht ihre Motivation weit über Mode hinaus. Das Erste, was man auf ihrer Website sieht, ist eine erhobene Faust – das Symbol für Solidarität und Unterstützung. Anders als manche andere Unternehmen leben diese Jungs, was sie predigen. Für die Inoue-Brüder ist es die humanitäre und sozial fortschrittliche Chance, die ein Projekt schafft, die jedes neue Unterfangen antreibt.

Als die Inoue-Brüder das Leid sahen, das der Tsunami 2011 in Japan verursachte und weiterhin verursacht, reisten sie in die Region, um zu sehen, wie sie die Menschen in den betroffenen Präfekturen unterstützen und mit ihnen zusammenarbeiten können. Da ihnen die Herstellung der hochwertigsten Produkte auf der Grundlage des Erbes und der Geschichte des einheimischen Kunsthandwerks am Herzen liegt, schufen sie „Made in Tohoku“, eine besondere Kollektion, die in Zusammenarbeit mit den herausragendsten Kunsthandwerkern entstand, die sie finden konnten: der 85-jährigen Frau Chiba, der letzten verbliebenen Meisterin der ältesten Indigo-Färbetechnik Japans, Frau Sato, der letzten Kunsthandwerkerin, die 100 % handgemachtes Yagiu-Washi-Papier herstellt, und Herrn Sakuma, dem Besitzer einer kleinen Nähfabrik, der 10-15 Mitarbeiter aus der Region beschäftigt.

Über dieses Erlebnis wurde ein Film mit dem Titel „Made in Tohoku“ gedreht. Sie denken sich vielleicht: „Aber der Film ist schon vor zwei Jahren gedreht worden, warum zeigen Sie ihn uns jetzt?“ Wahrscheinlich haben Sie ihn verpasst, als er herauskam, und wir möchten nicht, dass Sie ihn verpassen. Er hat uns am meisten zum Nachdenken gebracht: „Was kann ich dieses Jahr tun, um anderen zu helfen?“ Denn das ist kein schlechter Start ins Jahr 2016.

http://www.theinouebrothers.net/#about
Hergestellt im Tohoku-Film https://vimeo.com/88737187

Die Ritter der rechteckigen Tafel

Dieser Tisch aus iranischem Honig-Onyx, italienischem Nero-Portero-Marmor, klassischem weißem Carrara-Marmor und amerikanischem, sägerauem Mahagoni ist Cathal McAteers erstes Designkunstwerk, das in Zusammenarbeit mit dem Bildhauer Paul Vanstone entstand, dessen Marmorköpfe seit jeher eine zentrale Rolle in Folk-Läden spielen.

Cathal McAteer sagt über die Zusammenarbeit: „Paul und ich sind schon seit vielen Jahren befreundet. Bei vielen Weinen in spanischen Tapas-Bars und langen Wanderungen in den Dolomiten und den Brecan Beacons haben wir erkannt, was uns ästhetisch interessiert, und beschlossen, gemeinsam unglaubliche Objekte zu schaffen. Dies ist das erste Stück dieser Serie. Es ist nicht 100 % perfekt, aber wunderschön. Ich weiß nicht, wie ich es beziffern soll, aber billig wird es sicher nicht.“

Für weitere Informationen senden Sie bitte eine E-Mail an Olivia Elias.

http://www.paulvanstone.co.uk

Polenta nach Jerusalemer Art
– Das Palomar Restaurant gibt uns das winterliche Rezept, um alle Geschäfte abzuschließen

Stellen Sie sich ein Gericht vor, das so gut ist, dass Sie am liebsten wie Winnie Puuh in einen Marmeladentopf stopfen würden, um auch die letzten Reste herauszubekommen. So erging es uns, als wir im Palomar Restaurant in Soho die Polenta Jerusalem Style bestellten. Seitdem wollten wir sie nachkochen. Wir haben es versucht, aber es ist uns nicht gelungen.

Diesen Monat teilt Chefkoch Tomer Amedi mit Folk das ultimative Rezept, um in der Öffentlichkeit komische Geräusche zu machen, weil es so gut schmeckt. Kochen Sie den Topf und erzählen Sie uns dann, wie es weiterging.

Polenta nach Jerusalemer Art

Serviert mit Spargel, Pilzragout, Parmesan & Trüffelöl

Zutaten (für 4 Personen)
Polenta

• 100g Polentamehl (Bramata – per polenta gialla)
• 300 ml Vollmagermilch
• 300 ml Sahne
• 20 g ungesalzene Butter
• Eine Handvoll geriebener Parmesan
• Salz nach Geschmack

Pilzragout

• 300 g Champignons
• 250 g Kastanienpilze
• 25 g Butter
• Salz/Pfeffer nach Geschmack

Spargel

• 4 Spargel geschält, geputzt und in 3 Stücke geschnitten
• Spritzer Zitrone
• Ein Spritzer natives Olivenöl extra
• Prise Salz und Pfeffer

 Garnieren

• Eine Handvoll gehobelter Parmesan
• Ein Spritzer hochwertiges Trüffelöl

Verfahren:

1. Für die Polenta Milch und Sahne in einen großen Topf geben und zum Köcheln bringen. Die Polenta langsam unter ständigem Rühren hinzufügen und bei schwacher Hitze 20 Minuten unter ständigem Rühren weiterköcheln lassen. Sobald die Polenta eingedickt ist, Parmesan und Butter hinzufügen und mit Salz abschmecken.

2. Für das Ragout Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Pilze dazugeben und etwa eine Stunde köcheln lassen, bis die Pilze eine dunkle Farbe angenommen haben und keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Den Spargel 45 bis 60 Sekunden blanchieren, mit Olivenöl, Zitrone und Salz würzen.

4. Die Polenta auf 4 Servierteller verteilen (wir verwenden kleine Silbertöpfe), das Ragout daraufgeben, mit Spargel belegen und mit gehobeltem Parmesan und Trüffelöl abschließen.

Dieses Rezept wird im Kochbuch „The Palomar Restaurant“ enthalten sein, das im August bei Octopus erscheinen soll.

Er begann unter den Bögen, könnte aber bald die Welt erobern

Aufgepasst! Unser Kumpel Jasper Cuppaidge von der Camden Town Brewery hat gerade die Chance bekommen, global zu expandieren. Wir haben mit ihm darüber gesprochen, wie er seine kleine Craft-Brauerei in nur fünf Jahren zu einem Imperium gemacht hat:

Leute: Hey, ich hoffe, ihr habt euch von dem Schock und der Aufregung über den Verkauf der Camden Town Brewery erholt und strahlt nun mit einem breiten, wohlverdienten Lächeln im Gesicht über die Bühne … Ihr habt es geschafft, an ein großes Unternehmen, Anheuser Busch InBev, zu verkaufen, nur fünf Jahre nachdem ihr euer erstes Bier unter den Eisenbahnbögen von Camden verkauft habt – das ist der Wahnsinn. Ihr seid so etwas wie der Joy Mangano der Bierwelt. Selfmade, leidenschaftlich, mit einer überragenden Vision und dem Antrieb, das perfekte Bier zu brauen. Was sagt ihr den Neinsagern, die den Verkauf schlechtmachen? Glaubt ihr, dass man seine Integrität bewahren kann, wenn man an den Großen verkauft hat?

Jaspis: Wir sind in kürzester Zeit enorm gewachsen. Sie glauben an Camden und sie glauben an mich. Ich werde nirgendwo hingehen. Sie haben nicht vor, uns zu verändern. Sie wollen uns unterstützen und uns dort einbinden, wo wir einen Nutzen sehen, zum Beispiel bei der Nutzung ihrer Expertise. Sie sind wie eine Enzyklopädie in Sachen Qualität und Beständigkeit. Letztendlich wollen wir eine weltberühmte Brauerei werden, und sie werden uns die Möglichkeit dazu geben.

Folk: Wir meinen, Sie sollten ein Buch für alle Kreativen darüber schreiben, wie man in fünf Jahren ein Boutique-Imperium aufbaut. Was wären Ihre drei wichtigsten Tipps?

Jaspis: Es geht um Details. Ich bin wie ein Pflug. Ich konzentriere mich auf Details, widme mich diesem kleinen Detail, und viele, viele kleine Teile ergeben das große Ganze. Ich öffne Dinge wie ein Pflug, finde einen Sinn darin und setze sie wieder zusammen. Es ist ein bisschen wie bei Folk, wo man ein kleines Detail hat, und trotzdem ist es absolut fantastisch und durchdacht. Ein weiterer wichtiger Punkt für uns ist Beständigkeit. Wir sind immer zuverlässig. Das Bier schmeckt immer großartig. Es ist ein bisschen wie mit Freunden: Man hängt mit denen ab, die immer fantastisch sind, mit denen, die ein bisschen durcheinander sind, hängt man nicht so viel Zeit ab. Und der dritte Punkt ist Ermutigung. Ich versuche, mein Team immer zu ermutigen, ich gehe herum und unterstütze und treibe sie an und erkläre ihnen, dass das, was wir/sie machen, fantastisch ist.

Folk: Wir freuen uns jedes Jahr, Sie in Glastonbury zu sehen. Verkaufen sie dort schon Ihr Bier?

Jaspis: Kannst du dir das vorstellen? Wer weiß, vielleicht passiert ja so etwas... Das ist das Magische an unserer Situation: Dinge, die wir nie hätten tun können, werden plötzlich möglich. Jetzt ist es an der Zeit, es wirklich zu genießen, denn wir können so viel mehr tun. Andererseits: Wenn sie in Glastonbury Camden Town-Bier verkaufen würden, würde das Event für mich vielleicht eher zu einem Job als zu einer Party werden. Glastonbury ist wie mein Feiertag des Jahres. Ich weiß noch nicht einmal, wer dieses Jahr spielt, aber was auch immer passiert – großartig! – Hauptsache, ich bin dabei.

Nachttischgespräch:
Künstlerin und Schlagzeugerin Sidsel Top spricht über Dick und Life-Bücher

Für unsere dritte Ausgabe des Nachttischgesprächs haben wir die Künstlerin und Schlagzeugerin Sidsel Top, die damals nicht nur den ersten Schuhkarton von Folk entworfen hat, sondern auch in einigen frühen Lookbooks zu sehen war, gefragt, was sie gerade liest …

I Love Dick von Chris Kraus: „Ich bin durch meine intellektuellen Freunde in Dänemark auf dieses Buch gestoßen. Es ist angeblich ein Buch, das bei seinem Erscheinen niemandem wirklich aufgefallen ist, aber jetzt ist es das Buch, das man lesen muss, wenn man Beziehungen oder ihr Scheitern wirklich verstehen will.“

Leben? Oder Theater? von Charlotte Salomon: „Das ist momentan mein liebstes Kunstbuch. Es ist im Grunde ein Tagebuch mit autobiografischen Gemälden von Charlotte Salomon, einer jungen jüdischen Künstlerin, die 1939 aus Berlin ausgewiesen wurde. Es sind wunderschöne Gouache-Zeichnungen ihres Innenlebens und ihrer Gefühle zu den Ereignissen in Deutschland und in ihrer Seele zwischen 1939 und 1943. Es ist auch ein beeindruckendes Stück Geschichte. 1998 hatte sie eine Ausstellung im Sackler-Flügel der Royal Academy, aber die Gemälde hängen normalerweise im Jüdischen Historischen Museum in Amsterdam, daher ist es schwer, sie zu sehen. Sie ist unglaublich. Die ganze Welt sollte sie kennen.“

„The First Bad Man“ von Miranda July: „Ich bin Mitglied eines Buchclubs in Kopenhagen und habe dieses Buch ausgewählt, weil ich sie unbedingt lesen und ihre Autorin kennenlernen möchte. Einer meiner Lieblingsfilme, „Me and You and Everyone We Know“ , ist von ihr. Sie hat das Drehbuch geschrieben, Regie geführt und die Hauptrolle gespielt. Ich liebe sie und möchte wissen, ob sie auch gute Romanautorin ist.“

Lucky Peach (das erste Kochbuch des Kult-Food-Magazins): „Ich habe es neulich im London Review Bookshop gegenüber dem British Museum gekauft, hauptsächlich weil ‚EINFACH‘ draufstand. Natürlich habe ich noch keines davon probiert, aber das ‚einfach‘ hat mich zum Kauf bewogen.“

Folk-Playlist II

Wenn du in den letzten Wochen zu viel Bowie gehört hast, gibt es hier eine tolle Möglichkeit, von Lazarus wegzukommen und ein paar neue Ohrwürmer zu entdecken. Klicke auf die zweite Playlist von Folk und tauche ein in Yves Simons Track „Au Pays des Merveilles de Juliet“, „Don't You Feel My Love“ von George McCrae und viele andere Perlen.